Применяют в качестве сборников-подогревателей и вакуум-выпарных аппаратов в линиях  изготовления   повидла,  варенья,  томатного пюре и пасты, различных соусов ДЛЯ овощных консервов, заливок для маринадов, а также овощных и фруктовых соков.

Вакуум-выпарная установка МЗС-320М в отличие от вакуум-аппарата МЗС-320 имеет вакуум-насос 2ВНК-ЗМ для создания разряжения (вакуума)  в выпарном аппарате.

Основные узлы: корпус с паровой рубашкой, крышка, привод, мешалка, ловушка, электропривод и вакуум-насос с редуктором и арматурой.

Корпус представляет собой емкость, которая имеете с приваренной к ней рубашкой образует паровую камеру. Корпус закрыт сферической крышкой, на которой смонтирован привод для мешалки, состоящий из электродвигателя и редуктора. На крышке закреплены также ловушка, необходимая для улавливания наиболее крупных частиц продукта, уносимых из установки паром.

Мешалка представляет собой вал с прикрепленными к нему лопастями.

Нагревают продукт паром через камеру, снабженную манометром и предохранительным клапаном.

Установка имеет три окна осмотра внутренней полости и наблюдения за рабочим процессом; в нижней части днища находится патрубок для отвода конденсата.

Разгружают продукт через спускной патрубок с пробковым краном. Имеется кран для взятия проб.

Все части установки, соприкасающиеся с продуктом, изготовлены из нержавеющей стали.

Электрооборудование включает электродвигатель, магнитный пускатель и кнопку магнитного пускателя.