Предназначена для быстрой тонкослойной пастеризации вина и виноматериалов в закрытом потоке с последующим охлаждением его после кратковременной выдержки, а также для тепловой обработки. Входит в комплект оборудования технологических линий производства сброженных, сброженно-спиртованных и спиртованных соков (виноматериалов); плодово-ягодных вин; яблочного сидра; натурального виноградного сока; виноградных вин и виноматериалов.

Основные узлы: пластинчатый пастеризатор, бойлер, инжектор, выдерживатель, пульт управления, насос горячей воды и электрогидравлический регулирующий клапан.

Пастеризуемое вино, соки или виноматериалы с температурой 13-18°С, подаваемые в установку через штуцер, проходят секцию генерации, где под влиянием встречного потока горячего вина (сока) их температура повышается до 70°С. Далее в секции пастеризации продукт нагревается до температуры 85-90°С под действием встречного потока горячей воды с температурой 86-90°С, подаваемой из бойлера насосом.

Вино (сок), нагретое до температуры пастеризации, поступает сначала в выдерживатель, а затем в секцию регенерации. Здесь вино (сок) отдает часть своего тепла вновь поступающему холодному продукту и охлаждается до температуры 30°С. Затем вино (сок) поступает в секцию водяного охлаждения, где охлаждается до 13-18°С.

Необходимую температуру воды для нагрева поддерживает автоматически электромагнитный мембранный регулирующий клапан. Управляет клапаном электронный регулятор ЭРСС-63.