Предназначен для насыщения яблочного пюре сернистым ангидридом.

Состоит из рамы со станинами, четырех поверхностных охладителей, шестеренчатого насоса, станции газообразного сернистого ангидрида, расфасовочного коллектора.

Рама со станинами представляет собой жесткую конструкцию, на которой закреплен насос.

Поверхностные охладители одинаковы по конструкции и имеют внутренние цилиндры, в которых расположены четырехлопастные мешалки. Две лопасти, отстоящие на 50 мм от стенок цилиндра, предназначены для отбрасывания продукта от центра к стенкам, две другие — для снятия малотеплопроводного слоя пюре со стенок цилиндра. В последнем охладителе (сульфитаторе) обе пары лопастей перемешивают газообразный сернистый ангидрид с продуктом.

Снаружи цилиндры имеют кожух, разделенный на пять секций, в которых охлаждается вода, поступающая противотоком по отношению к продукту (снизу вверх).

Станция газообразного сернистого ангидрида состоит из трех баллонов с жидким сернистым ангидридом, связанных с газовым коллектором шлангами. На коллекторе установлен кислородный редуктор. Для равномерного и интенсивного газообразования все баллоны помещают в водяной бак, куда поступает отработавшая теплая вода от охладителей. Температуру воды в баке поддерживают около 30°С. Водяной бак с баллонами установлен на сотенных весах.

При расфасовке сульфитированного пюре в бочонки используют расфасовочный коллектор, имеющий четыре патрубка с кранами. При расфасовке в крупные емкости коллектор снимают, а к фланцу присоединяют прорезиненный шланг, конец которого вводят в емкость.