Предназначена для варки варенья, томатопродуктов, сиропов, джемов, повидла, а также обжарки и пассировки овощей. Входит в комплект оборудования технологической линии производства овощных закусочных консервов.

Состоит из корпуса, опрокидывающего механизма, двух опор, трубопроводной арматуры и вытяжного колпака.

Корпус изготовлен из листовой нержавеющей стали, установлен на двух опорах — пустотелых цапфах. Пар поступает в центральный коллектор нагревательной камеры, а конденсат стекает с противоположного конца коллектора.

После варки или обжарки плиту освобождают от продукта путем опрокидывания с помощью устройства, состоящего из маховика, шток-червяка и червячного колеса, укрепленного на одном валу с нагревательной камерой паровой плиты.

При обжарке в паровую камеру подают пар, на днище корпуса заливают масло и прокаливают, а затем загружают продукт, подлежащий обжариванию.