Предназначен для деаэрации фруктовых соков с мякотью путем глубокого вакуумирования их в тонкой пленке с последующей пастеризацией и охлаждением. Входит в комплект оборудования технологической линии производства плодово-ягодных натуральных соков.

Основные узлы: пластинчатый аппарат (пастеризатор), соковый насос, вакуум-насос, выдерживатель, бойлер, уравнительный бак, деаэратор, насос для горячей воды и электрооборудование.

Пастеризатор служит для подогрева сока до определенной температуры пластинами, нагретыми встречным потоком горячей воды. Состоит из нажимной плиты, промежуточных плит и теплопередающих пластин из нержавеющей стали. Пластины в аппарате составлены в три секции, отделенные одна от другой промежуточными плитами.

Двухступенчатый, водокольцевой вакуум-насос служит для создания вакуума в деаэраторе.

Уравнительный бак обеспечивает постоянный уровень сока. Внутри бака находится поплавковый регулятор.

Вакуумный, пленочный, камерного типа деаэратор представляет собой цилиндр из нержавеющей стали с конусным днищем и стеклянной крышкой. Внутри деаэратора установлены два перфорированных цилиндра. Верхняя часть деаэратора соединена с пеноуловителем. Для контроля уровня сока в нижней части имеется смотровое окно.

Соковый насос предназначен для откачки деаэрированного сока и подачи его в секцию регенерации, бойлер — для подогрева воды паром, насос — для подачи горячей воды в секцию пастеризации.

Сок, подлежащий пастеризации, из сборника подают в уравнительный бак, откуда под действием вакуума он попадает в деаэратор и через сопло на стеклянную крышку деаэратора. Растекаясь по поверхности крышки, сок тонкой пленкой стекает вниз по перфорированному цилиндру и подвергается деаэрации.

Деаэрированный сок, откачиваемый соковым насосом, попадает в секцию регенерации пластинчатого аппарата. Уровень сока в деаэраторе в заданных пределах поддерживает электронный сигнализатор уровня. В секции регенерации холодный сок подогревается пластинами, нагретыми встречным потоком горячего сока.

Далее сок поступает в секцию пастеризации, а затем в выдерживатель и секцию регенерации. Здесь сок отдает большую часть тепла вновь поступающему холодному соку и поступает в секцию водяного охлаждения. В случае падения температуры пастеризации ниже необходимой автоматически срабатывает перепускной клапан, и недопастеризованный сок через штуцер клапана возвращается в уравнительный бак для повторной пастеризации.

Воду подогревают в бойлере паром и подают в секцию пастеризации насосом. Для охлаждения сока используют холодную воду. При необходимости  работы  установки без деаэрации деаэратор отключают от общей системы трехходовым краном, и насос перекачивает сок из уравнительного бака в пластинчатый аппарат.